Rinderbraten mit Rotweinsauce

Zubereitungszeit: 180 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 1,5 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 750 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 4 Möhren, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 4 Kartoffeln, geschält und geviertelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
3. In dem Bräter die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen.
6. Den Rotwein und die Rinderbrühe dazugießen, sodass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist.
7. Den Bräter abdecken und im auf 160°C vorgeheizten Ofen 3 Stunden schmoren lassen. Ab und zu kontrollieren und gegebenenfalls Flüssigkeit nachgießen.
8. Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
9. Die Rotweinsauce im Bräter mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Rinderbraten mit der Rotweinsauce servieren.

Tipps und Tricks:

1. Fleischauswahl: Wählen Sie für diesen Rinderbraten ein Stück Fleisch mit ausreichend Fettmarmorierung aus, wie z.B. Schulter oder Keule. Das Fett schmilzt während des Schmorens und hält das Fleisch saftig und aromatisch.
2. Schmoren im Ofen: Das langsame Schmoren im Ofen bei niedriger Temperatur ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Achten Sie darauf, den Bräter gut abzudecken, um den Dampf einzuschließen, und kontrollieren Sie gelegentlich den Flüssigkeitsstand, um ein Austrocknen zu verhindern.

Guten Appetit!