Die Kombination aus leicht säuerlichem Rhabarber und süßen Erdbeeren sorgt für ein lebendiges, frisches Aroma, das perfekt in die April- und Mai-Saison passt.
Die Mandelcreme verleiht der Tarte eine zarte, cremige Textur und einen angenehm nussigen Geschmack, der die Früchte ideal ergänzt.
Du kannst die Tarte zusätzlich mit etwas Vanille oder Zitronenabrieb aromatisieren oder mit frischer Minze dekorieren, um noch mehr Frische zu erzielen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Mürbeteig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 300 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
- 20 g Zucker (zum Bestreuen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mürbeteig ausrollen und eine Tarteform (Ø ca. 24 cm) damit auskleiden, den Rand leicht andrücken.
- Für die Mandelcreme Butter, Zucker, Ei und gemahlene Mandeln zu einer glatten Masse verrühren.
- Mandelcreme gleichmäßig auf den Teigboden streichen.
- Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren halbieren und auf der Mandelcreme verteilen.
- Mit 20 g Zucker bestreuen und die Tarte bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Rhabarber vorher leicht in Zucker marinieren, dann wird er süßer und milder.
- Achte darauf, dass die Tarte nicht zu dunkel wird – Mandelcreme bräunt schnell.
- Serviere die Tarte leicht lauwarm, dann entfalten sich die Aromen besonders gut und der Teig bleibt schön knusprig.
