Die Frühlingspfanne lebt von der Natürlichkeit und Frische der saisonalen Zutaten und kommt mit wenigen Komponenten aus. Durch die kurze Garzeit bleiben Geschmack, Farbe und Nährstoffe des Gemüses besonders gut erhalten. Das Rezept ist vielseitig wandelbar und lässt sich je nach Vorlieben leicht erweitern oder anpassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Kohlrabi
- 300 g Möhren
- 200 g Erbsen (frisch oder TK)
- 120 g Frühlingszwiebeln
- 150 g Sahne oder pflanzliche Alternative
- 20 g Butter oder Öl
- 5 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 5 g frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
- Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst Möhren und Kohlrabi bei mittlerer Hitze anbraten.
- Nach etwa 5–7 Minuten Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Sahne angießen und alles leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Gemüse nur kurz garen, damit es schön bissfest bleibt und seine frische Farbe behält.
- Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn du es leichter oder vegan möchtest.
- Du kannst zusätzlich etwas Zitronensaft oder geriebenen Käse hinzufügen, um dem Gericht mehr Frische oder Würze zu geben.
