Dieses Rezept lebt von der spannenden Kombination aus süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und frischen Blüten, die zusammen ein sehr harmonisches Geschmacksspiel ergeben. Die essbaren Blüten bringen nicht nur Farbe, sondern auch feine, überraschende Aromen, die den Salat besonders machen. Durch das Honig Senf Dressing und die gerösteten Nüsse entsteht eine ausgewogene Balance aus Frische, Süße, Säure und Knusprigkeit.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Feldsalat
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Ziegenkäse (weich oder Rolle)
- 30 g essbare Blüten (z. B. Gänseblümchen, Veilchen)
- 60 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl (ca. 30 g)
- 2 EL Apfelessig (ca. 20 g)
- 1 TL Honig (ca. 10 g)
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 10 g)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Wasche den Feldsalat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
- Halbiere oder viertle die Erdbeeren und schneide den Ziegenkäse in kleine Stücke oder zerbrösele ihn.
- Rühre aus Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing an.
- Röste die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett.
- Vermenge alles vorsichtig in einer großen Schüssel und hebe die essbaren Blüten zum Schluss unter oder streue sie dekorativ darüber.
Tipps und Tricks:
- Du gibst die Blüten immer erst ganz am Ende über den Salat, damit sie ihre Farbe und Struktur behalten.
- Du kannst den Ziegenkäse kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmeckt er aromatischer und cremiger.
- Du kannst statt Walnüssen auch Pistazien oder geröstete Kürbiskerne verwenden, wenn du es etwas milder oder nussiger möchtest.
