Genieße die Stachelbeer-Tarte am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten für den Teig:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Stachelbeeren
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Speisestärke
Zutaten für den Guss:
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Die Stachelbeeren waschen und putzen.
- Die Stachelbeeren mit dem Puderzucker und der Speisestärke vermischen, sodass die Beeren gleichmäßig bedeckt sind.
Tarte formen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig hineinlegen, dabei einen Rand hochziehen.
- Die Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Guss zubereiten:
- Die Sahne mit dem Ei und dem Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen.
- Die Mischung gleichmäßig über die Stachelbeeren gießen.
Backen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Tarte leicht gebräunt ist.
Servieren:
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps und Tricks:
- Teigverarbeitung: Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus, um zu verhindern, dass er klebt und sich leichter in die Form legen lässt.
- Füllung: Wenn die Stachelbeeren sehr sauer sind, kannst du etwas mehr Zucker zur Füllung hinzufügen, um die Süße anzupassen.
