Vegane Mini Gemüsefrühlingsrollen

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Reispapierblätter
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 100 g Bambussprossen, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 1 Packung fester Tofu, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ingwer, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten
• Süß-scharfe Chilisauce zum Servieren
• Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitung:

1. Zuerst das Gemüse und den Tofu vorbereiten. Schneiden Sie die Karotten, roten Paprika, gelben Paprika, Bambussprossen, Sojasprossen, Tofu, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Streifen oder kleine Stücke.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Fügen Sie nacheinander das geschnittene Gemüse und den Tofu hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie nach einigen Minuten die Sojasauce und das Sesamöl hinzu und braten Sie weiter, bis das Gemüse knusprig und der Tofu goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Füllung beiseite legen und abkühlen lassen.
4. Ein flaches Tablett oder eine große flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Tauchen Sie vorsichtig ein Blatt Reispapier in das Wasser, bis es weich wird (ca. 15-20 Sekunden). Legen Sie es dann auf eine saubere Arbeitsfläche oder einen Teller.
5. Legen Sie eine kleine Menge der vorbereiteten Gemüse-Tofu-Füllung auf das untere Drittel des Reispapierblatts.
6. Falten Sie die Seiten des Blatts über die Füllung und rollen Sie es von unten nach oben auf, um eine Mini-Frühlingsrolle zu formen. Stellen Sie sicher, dass die Rolle gut verschlossen ist.
7. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung.
8. Die veganen Mini Gemüsefrühlingsrollen können entweder gebraten oder frittiert werden. Zum Braten etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Frittieren genügend Öl in einem Topf erhitzen und die Rollen darin goldbraun und knusprig frittieren.
9. Die fertigen Mini Gemüsefrühlingsrollen auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
10. Mit süß-scharfer Chilisauce servieren und genießen!

Tipps und Tricks:

1. Seien Sie beim Einweichen der Reispapierblätter vorsichtig, da sie leicht reißen können. Wenn Sie sie zu lange einweichen, werden sie zu weich zum Rollen.
2. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um den Geschmack der Füllung nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Guten Appetit!