Tomaten-Basilikum-Suppe

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten ( für 4 Personen):

• 800 g Dosentomaten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, jedoch nicht braun wird.
3. Die Dosentomaten zusammen mit dem Saft aus der Dose in den Topf geben.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
6. Währenddessen den frischen Basilikum grob hacken.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
8. Den gehackten Basilikum unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
9. Die Suppe in Schüsseln gießen und nach Wunsch mit einem Spritzer Olivenöl oder frischem Basilikum garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Geschmack intensivieren: Um den Geschmack der Suppe noch intensiver zu machen, können Sie einige getrocknete Tomaten in Öl hinzufügen. Diese verleihen der Suppe eine zusätzliche süß-säuerliche Note und Tiefe im Geschmack.
2. Saisonales Gemüse: Wenn Sie die Suppe im Sommer zubereiten, können Sie frische, reife Tomaten verwenden, anstelle von Dosentomaten. Dadurch wird der Geschmack noch frischer und aromatischer. Schälen Sie die frischen Tomaten vorher, indem Sie sie kurz in kochendes Wasser tauchen und dann die Haut abziehen.

Guten Appetit!