Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Scheiben altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
- 4 reife Pfirsiche, entkernt und in Spalten geschnitten
- 100 g Rucola
- 150 g Mozzarella, in kleine Stücke gerissen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Brotwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun rösten und beiseite stellen.
- In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
- In einer großen Salatschüssel die Pfirsichspalten, Rucola, Mozzarella und Basilikumblätter vermengen.
- Die gerösteten Brotwürfel hinzufügen und das Dressing darüber gießen.
- Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Brotsalat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nach Bedarf mit zusätzlichem Pfeffer und Salz würzen.
Tipps und Tricks:
- Brot knusprig rösten: Um sicherzustellen, dass das Brot im Brotsalat mit Pfirsich und Mozzarella schön knusprig wird, sollten Sie die Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten. Dadurch erhalten sie eine angenehme Textur und können das Dressing besser aufnehmen.
- Dressing vor dem Servieren: Es ist ratsam, das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu gießen. Dadurch bleibt der Rucola frisch und knackig, und der Mozzarella behält seine saftige Textur. Garnieren Sie den Brotsalat abschließend mit frischen Basilikumblättern, um das Aroma zu intensivieren.
