Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Mochi-Reismehl (glutinous rice flour)
- 150 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 1 EL Matcha-Pulver
- 150 g Salatmix (z.B. Rucola, Babyspinat, Feldsalat)
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 100 g Edamame (geschält)
- 2 EL Sesam (geröstet)
- 50 g Mandeln (gehobelt)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Mochi vorbereiten:
- Mochi-Reismehl, Zucker, Matcha-Pulver und Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle für etwa 10 Minuten garen, alle 2-3 Minuten umrühren, bis die Masse zäh und klebrig wird.
- Die fertige Mochi-Masse auf eine mit Maisstärke bestäubte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke schneiden oder formen. Abkühlen lassen.
Salat vorbereiten:
- Den Salatmix waschen und trocken schleudern.
- Avocado und Mango schälen und in Würfel schneiden.
- Edamame kurz in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken.
Dressing zubereiten:
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig oder Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:
- Den Salatmix auf vier Teller verteilen.
- Avocado-, Mango- und Edamame-Stücke gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
- Die abgekühlten Mochi-Stücke hinzufügen.
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben.
Garnieren:
- Den Salat mit geröstetem Sesam und gehobelten Mandeln bestreuen.
- Sofort servieren und genießen.
Tipps und Tricks:
- Verwende ein feuchtes Messer zum Schneiden der Mochi, um zu verhindern, dass die Masse am Messer kleben bleibt.
- Du kannst den Salat auch mit zusätzlichen Zutaten wie geraspelten Karotten, Gurken oder roten Paprikastreifen erweitern, um ihn noch bunter und nährstoffreicher zu machen.
