Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
1 Liter Wasser
250 g Polenta (Maisgrieß)
50 g frisch geriebener Parmesan
2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin), fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Polenta kochen:
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
- Die Polenta langsam unter ständigem Rühren in das kochende Wasser einrieseln lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
Parmesan und Kräuter hinzufügen:
- Den frisch geriebenen Parmesan und die fein gehackten Kräuter zur gekochten Polenta geben und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Polenta in eine Form gießen:
- Eine flache Form oder Backform mit Backpapier auslegen. Die gekochte Polenta gleichmäßig in die Form gießen und glattstreichen.
Abkühlen lassen und fest werden lassen:
- Die Polenta mindestens 1 Stunde lang abkühlen lassen, bis sie fest geworden ist.
Polenta schneiden:
- Die abgekühlte Polenta aus der Form nehmen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden.
Anbraten:
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Die geschnittenen Polenta-Stücke portionsweise in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gegebenenfalls mehr Olivenöl hinzufügen.
Servieren:
- Die knusprige Kräuter-Parmesan-Polenta heiß servieren, idealerweise mit einer Sauce oder einem Dip Ihrer Wahl.
Tipps und Tricks:
- Die Polenta kann je nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Petersilie oder Basilikum verfeinert werden.
- Wenn die Polenta nach dem Abkühlen zu fest geworden ist, kann sie vor dem Braten in der Pfanne in etwas Milch oder Brühe erwärmt werden, um sie wieder etwas geschmeidiger zu machen. Serviere die knusprige Polenta als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
