Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Liebstöckel, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Liebstöckelblätter zum Garnieren
Zubereitung:
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Hälfte des gehackten Liebstöckels hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf die Sahne hinzufügen und gut unterrühren.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die Liebstöckel-Kartoffelsuppe in Schalen oder Teller gießen und mit frischen Liebstöckelblättern garnieren.
Tipps und Tricks:
- Um das Aroma der Liebstöckel-Kartoffelsuppe zu intensivieren, kannst du frische Liebstöckelblätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.
- Falls die Suppe zu dickflüssig wird, kannst du nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
