Kräuter-Rührei mit geräuchertem Lachs

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 8 große Eier
• 60 ml Milch
• 2 EL frische Schnittkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g geräucherter Lachs, in dünnen Scheiben
• 2 EL Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Eier in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und gut verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
2. Die gehackten frischen Schnittkräuter zur Ei-Milch-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
4. Die Ei-Kräuter-Mischung in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel oder einem Spatel sanft umrühren, bis die Eier beginnen zu stocken und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Den geräucherten Lachs über das Rührei legen und leicht eindrücken, damit er sich gut mit den Eiern vermischt und erwärmt.
6. Das Rührei mit geräuchertem Lachs auf Teller verteilen und heiß servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du sicherstellen möchtest, dass das Rührei schön cremig wird, rühre es nicht zu lange in der Pfanne, sondern nimm es vom Herd, wenn es noch leicht feucht aussieht.
2. Verwende hochwertige frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und streue sie erst kurz vor dem Servieren über das Rührei, um ihre Frische zu bewahren.

Guten Appetit!