Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Gefrierzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Zutaten für die gegrillte Ananas:
- 1 reife Ananas
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kokosöl (oder Pflanzenöl)
Zutaten für das Kokos-Sorbet:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut gekühlt)
- 100 g Zucker
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Kokos-Sorbet zubereiten:
- In einer Schüssel die gut gekühlte Kokosmilch, Zucker, Limettensaft und eine Prise Salz verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers zu Sorbet verarbeiten. Alternativ kann die Mischung in einem flachen Behälter eingefroren und alle 30 Minuten mit einer Gabel umgerührt werden, um die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden.
- Das Sorbet für mindestens 3 Stunden einfrieren.
2. Ananas vorbereiten:
- Die Ananas schälen, den harten Mittelstrunk entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und Zimt vermischen.
3. Ananas grillen:
- Die Ananasscheiben leicht mit Kokosöl bestreichen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Ananasscheiben auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Während des Grillens die Zimt-Zucker-Mischung auf beide Seiten der Ananas streuen.
4. Servieren:
- Die gegrillten Ananasscheiben auf Servierteller verteilen.
- Jeweils eine Kugel Kokos-Sorbet daneben platzieren.
- Optional mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du keine Eismaschine hast, rühre das Sorbet alle 30 Minuten um, während es im Gefrierfach ist, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Achte darauf, die Ananas nicht zu lange zu grillen, damit sie saftig bleibt und nicht austrocknet.
