Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten Lettischer Kartoffelsalat (für 4 Personen):
- 800 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 4 mittelgroße Karotten
- 4 Eier
- 6 Gewürzgurken
- 1 Apfel (vorzugsweise säuerlich)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten kochen:
- Die Kartoffeln und Karotten in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).
- Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Eier kochen:
- Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten).
- Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Erbsen vorbereiten:
- Wenn frische Erbsen verwendet werden, diese kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2-3 Minuten).
- Wenn tiefgefrorene Erbsen verwendet werden, diese auftauen lassen.
Weitere Zutaten vorbereiten:
- Die Gewürzgurken, den Apfel und die rote Zwiebel fein würfeln.
Alles mischen:
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Karotten, Eier, Erbsen, Gewürzgurken, Apfel und Zwiebel vorsichtig vermischen.
Dressing zubereiten:
- In einer separaten kleinen Schüssel den Schmand oder die saure Sahne, Mayonnaise und Senf gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten:
- Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und alles gut vermischen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
- Den Salat vor dem Servieren nochmals durchrühren.
- Mit frischen Dillzweigen garnieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst den Kartoffelsalat schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit er noch besser schmeckt.
- Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, damit sie ihre Form behalten und der Salat nicht matschig wird.
