Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg Schweinerippchen
- 500 g reife Tomaten, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Schweinerippchen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Tomatenwürfel dazugeben und alles vermengen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Frische Kräuter dazugeben und den Topf abdecken. Die Rippchen bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinerippchen aus dem Topf nehmen und mit der Tomaten-Kräuter-Sauce servieren.
Tipps und Tricks:
- Um die Tomaten-Kräuter-Schweinerippchen besonders saftig zu machen, empfehle ich, sie vor dem Braten für einige Stunden oder über Nacht in einer würzigen Marinade aus Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Olivenöl einzulegen.
- Beim Braten ist es hilfreich, die Rippchen ab und zu mit der Marinade zu bestreichen, um den intensiven Geschmack zu gewährleisten.
