Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Packung (ca. 230 g) gekühlter oder frischer Blätterteig
- 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auslegen. Den überstehenden Teig abschneiden.
- Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eier, Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Die Spargelstücke auf den vorbereiteten Teigboden legen.
- Die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig über den Spargel gießen.
- Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnierst.
- Serviere die Spargel-Käse-Quiche warm oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder Beilage.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Blätterteig für die Quiche vorbereitest, kannst du ihn leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit er sich besser ausrollen lässt und nicht kleben bleibt.
- Beim Blanchieren des Spargels achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er noch eine angenehme Bissfestigkeit behält und nicht zu weich wird.
