Schweinemedaillons auf Blattspinat mit Käse überbacken

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Schweinemedaillons à ca. 150 g
• 500 g frischer Blattspinat, gewaschen
• 200 g geriebener Gouda-Käse
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Schweinemedaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten. Den frischen Blattspinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Blattspinat gleichmäßig in die Form geben und die angebratenen Schweinemedaillons darauf platzieren.
5. Die Sahne über den Auflauf gießen und den geriebenen Gouda-Käse großzügig darüber streuen.
6. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Spinat gut durchgegart ist.
7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, die Schweinemedaillons vor dem Anbraten gut abzutupfen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen. Trockenes Fleisch brät besser an und entwickelt mehr Geschmack.
2. Wenn du dem Auflauf eine knusprige Note verleihen möchtest, kannst du vor dem Überbacken noch etwas Semmelbrösel über den Käse streuen. Das sorgt für eine zusätzliche Textur und einen leckeren Crunch.

Ein außergewöhnlicher Auflauf, bei dem zartes Schweinefleisch, aromatischer Spinat und geschmolzener Käse eine unwiderstehliche Kombination bilden.

Guten Appetit!