Rote-Bete-Orangen-Salat

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Dieser Rote-Bete-Orangen-Salat bietet eine perfekte Kombination aus süßen, saftigen Orangen und erdiger Rote Bete, verfeinert mit knusprigen Walnüssen und einem frischen Minzaroma. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten, ist er ideal als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht. Probiere dieses farbenfrohe und geschmackvolle Rezept aus und genieße ein besonderes Geschmackserlebnis!

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutatenliste (für 4 Personen):

  • 4 mittelgroße rote Bete
  • 2 große Orangen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 50 g Feta-Käse (optional)
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL frische Minzblätter, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig oder Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Rote Bete vorbereiten:

  • Die rote Bete gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Die gekochte rote Bete abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

Orangen vorbereiten:

  • Die Orangen schälen und die weißen Häutchen entfernen. Die Orangen in Scheiben schneiden oder in kleine Stücke zerteilen.

Zwiebel vorbereiten:

  • Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Dressing zubereiten:

  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen:

  • Die geschnittene rote Bete, Orangenstücke und Zwiebelscheiben in eine große Schüssel geben.
  • Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

Feta und Walnüsse hinzufügen:

  • Den Feta-Käse über den Salat zerbröseln (optional).
  • Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Tipps und Tricks:

  1. Um die Orangen schön zu filetieren, schneide die Enden ab, entferne die Schale und die weißen Häutchen und schneide dann die Filets zwischen den Trennhäuten heraus. Dies sorgt für saftigere und ansprechendere Stücke im Salat.
  2. Wenn du die Schärfe der roten Zwiebel mindern möchtest, lege die Zwiebelscheiben für ein paar Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird der Geschmack milder.

Guten Appetit!

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