Dieser Melonen-Gurken-Salat mit Limetten-Dressing ist eine erfrischende und leichte Beilage für warme Tage. Die Kombination aus süßer Wassermelone, erfrischender Gurke und würzigem Feta-Käse wird durch das Limetten-Dressing perfekt ergänzt.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Wassermelone, gewürfelt
- 1/2 Gurke, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 EL frische Minze, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 2 EL geröstete Pinienkerne (optional für Crunch)
- 2 Limetten, Saft und Schale
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die gewürfelte Wassermelone und die dünnen Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben.
- Den Feta-Käse über die Melonen- und Gurkenstücke bröckeln.
- Die gehackte Minze und Koriander über den Salat streuen.
- In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale von 2 Limetten mit dem Olivenöl vermengen, um das Dressing zuzubereiten.
- Das Limetten-Olivenöl-Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat in eine Servierschüssel geben und optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen, um etwas Crunch hinzuzufügen.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass der Salat schön frisch bleibt, kannst du die Melonen- und Gurkenstücke vor dem Vermengen im Kühlschrank kühlen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber geben.
- Wenn du den Salat etwas würziger machen möchtest, kannst du auch etwas gehackte rote Zwiebel oder eine Prise Cayennepfeffer zum Dressing hinzufügen.
