Dieses Löwenzahn-Pesto ist eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Pesto und eignet sich hervorragend als Aufstrich auf Brot, als Dip für Gemüsesticks oder als Sauce zu Pasta.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 100 g Löwenzahnblätter, gewaschen und trocken getupft
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Löwenzahnblätter, gerösteten Pinienkerne, frisch geriebenen Parmesan und grob gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen.
- Alles gut mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Gegebenenfalls zwischendurch die Seiten des Mixers oder der Küchenmaschine herunterschieben und erneut mixen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut verarbeitet sind.
- Das Löwenzahn-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Konsistenz mit zusätzlichem Olivenöl anpassen.
- Das fertige Pesto in ein Glas oder eine luftdichte Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird.
Tipps und Tricks:
- Wenn du das Löwenzahn-Pesto intensiver gestalten möchtest, probiere, einen Teil der Pinienkerne durch geröstete Walnüsse oder Mandeln zu ersetzen – das verleiht dem Pesto einen nussigeren Geschmack und eine zusätzliche Textur.
- Um das Pesto länger haltbar zu machen, kannst du es in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf einzelne Portionen auftauen – so hast du immer frisches und aromatisches Pesto zur Hand, wann immer du es brauchst.
