Genieße diesen erfrischenden Erdbeer-Gurken-Salat als leichte und Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder einfach als erfrischenden Snack!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, geschält und in dünnen Scheiben geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Erdbeeren und Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben.
- Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte Minze hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
- Das Dressing über den Erdbeer-Gurken-Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Den Salat vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Nach Bedarf mit zusätzlicher Minze garnieren und servieren.
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass der Salat schön knusprig bleibt, kannst du die Gurkenscheiben vor dem Mischen mit den anderen Zutaten leicht salzen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach gut abspülen und trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Wenn du den Salat etwas süßer magst, kannst du den Honig im Dressing durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Das verleiht dem Dressing einen subtilen, natürlichen Süßstoff und passt perfekt zu den fruchtigen Aromen der Erdbeeren.
