Granatapfel-Huhn mit Couscous für 4 Personen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
• 1 Tasse Couscous
• 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Granatapfelkerne (frisch oder bereits ausgelöst)
• 2 Tassen gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Karotten), gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Korianderblätter zur Garnierung (optional)

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
2. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es zart ist und eine leichte Bräunung zeigt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
4. Während das Gemüse brät, den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Gemüsebrühe aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Abdecken und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.
5. Die Granatapfelkerne vorsichtig aus der Frucht lösen.
6. Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden oder in Streifen schneiden.
7. Den Couscous auf Tellern verteilen und das angebratene Gemüse darauf anrichten. Die Hähnchenbrustfilets darüber legen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
8. Optional mit frischer Petersilie oder Korianderblättern garnieren.
9. Sofort servieren und genießen.

Tipps und Tricks:

1. Um das Hähnchen besonders zart und saftig zu halten, können Sie die Hähnchenbrustfilets vor dem Anbraten in etwas Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang marinieren, bevor Sie sie in der Pfanne anbraten.
2. Wenn Sie möchten, dass die Granatapfelkerne leichter aus der Frucht gelöst werden können, schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und klopfen Sie mit einem Löffel auf die Rückseite der Fruchthälfte, um die Kerne herauszulösen. Dadurch lassen sich die Kerne leichter sammeln und über das Gericht streuen.

Guten Appetit!