Diese gefüllte Poularde mit Kräuterreis ist ein festliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet und deine Gäste mit seinem köstlichen Geschmack und seiner saftigen Textur beeindrucken wird.
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 ganze Poularde (ca. 1,5 kg)
- 200 g Langkornreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon), fein gehackt
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Langkornreis gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die frischen Kräuter hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den gegarten Reis zu den gedünsteten Zutaten in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die Poularde innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Kräuterreis-Mischung gleichmäßig in die Poularde füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefüllte Poularde in eine Bratform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- Die gefüllte Poularde aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit Kräuterreis servieren.
Tipps und Tricks:
- Für eine besonders saftige Poularde lohnt es sich, während des Bratens gelegentlich etwas Bratensaft über das Fleisch zu gießen.
- Sollte die Haut zu dunkel werden, kannst du die Poularde einfach mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern, während sie weiter gart.
