Esskastaniencremesuppe

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Esskastanien, geschält und gegart
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Cashewdrink
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die geschälten und gegarten Esskastanien in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die gegarten Esskastanien hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Esskastanien weich sind.
5. Den Cashewdrink hinzufügen und die Suppe vom Herd nehmen.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
8. Die Suppe in Schalen oder Teller geben, mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du sicherstellen möchtest, dass deine Esskastaniencremesuppe eine samtige Konsistenz erhält, achte darauf, sie gründlich zu pürieren.
2. Sollte die Suppe zu dick werden, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Guten Appetit!