Genieße diese cremige Basilikum-Zucchini-Suppe als leichten und erfrischenden Genuss für den Frühling oder Sommer!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Pinienkerne oder Croutons zum Garnieren
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie glasig an.
- Gib die gewürfelten Zucchini in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße die Gemüsebrühe über die Zucchini und lasse alles für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind.
- Füge die frischen Basilikumblätter hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
- Rühre die Sahne in die Suppe ein und erwärme sie noch einige Minuten lang, ohne dass sie kocht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, mit gerösteten Pinienkernen oder Croutons garnieren, falls gewünscht.
Tipps und Tricks:
- Um sicherzustellen, dass die Suppe eine schöne grüne Farbe behält, blanchiere die Basilikumblätter kurz in kochendem Wasser und schocke sie dann sofort in Eiswasser, bevor du sie der Suppe hinzufügst.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen und die Frische der Zutaten zu betonen.
