Mocca Cupcakes

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + ca. 15 Minuten Backzeit

Zutaten (für 4 Personen):

• 75g Butter, weich
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 75g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Instant-Kaffeepulver
• 1 EL heißes Wasser
• 50ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten Topping:

• 100g Frischkäse
• 50g Puderzucker
• 1 TL Instant-Kaffeepulver
• 1 TL heißes Wasser
• Kakao oder Schokoladenraspel zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Das Instant-Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dann das Ei hinzufügen und gut vermengen.
4. Das Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Den abgekühlten Kaffee und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, sie sollten etwa 2/3 voll sein.
6. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.
7. Während die Cupcakes abkühlen, den Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Das Instant-Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und ebenfalls unterrühren.
8. Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frischkäsetopping bestreichen und mit Kakao oder Schokoladenraspeln garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Um sicherzustellen, dass der Kaffeegeschmack in den Cupcakes kräftig ist, kannst du das Instant-Kaffeepulver in einer kleinen Menge heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen, bevor du es dem Teig hinzufügst.
2. Wenn du das Frischkäsetopping etwas fester haben möchtest, kannst du weniger Flüssigkeit hinzufügen oder etwas mehr Puderzucker verwenden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Genieße diese köstlichen Mocca Cupcakes!

Guten Appetit!