Zubereitungszeit: 20 Minuten (Vorbereitung) + 50 Minuten (Backzeit) + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 200 g Erdnussbutter
- 3 Eier
- 150 ml saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
- 100 g Erdnussbutter
- 50 g Puderzucker
- 50 ml Sahne
Zubereitung:
- Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie feine Krümel ergeben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, um den Boden zu formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Erdnussbutter in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, gefolgt von saurer Sahne und Vanilleextrakt. Die Mischung auf den vorbereiteten Boden gießen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius für etwa 50-60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
- Für das Topping Erdnussbutter, Puderzucker und Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen und glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen verteilen.
- Den Erdnussbutter-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Tipps und Tricks:
- Für eine gleichmäßige Konsistenz des Erdnussbutter-Käsekuchens sollten Sie sicherstellen, dass alle Zutaten für die Füllung vor dem Mixen Raumtemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Passen Sie die Konsistenz des Toppings nach Ihrem Geschmack an, indem Sie die Menge der Sahne variieren – für eine cremigere Textur etwas mehr hinzufügen oder für ein dickeres Topping etwas weniger verwenden.
