Birnen-Zwiebelsuppe mit Blauschimmelkäse

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 große Zwiebeln (ca. 300 g), fein gehackt
• 2 Birnen, geschält und gewürfelt
• 1 Esslöffel Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 g Blauschimmelkäse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Die Birnenwürfel dazugeben und für weitere 5 Minuten mit den Zwiebeln kochen, bis sie weich werden.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Für etwa 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Birnen und Zwiebeln vollständig weich sind.
4. Die Suppe pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
5. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben, um ihn schmelzen zu lassen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit frischen Kräutern garnieren. Vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber träufeln.

Tipps und Tricks:

1. Achte darauf, die Zwiebeln und Birnen langsam zu dünsten, damit sie ihre natürliche Süße entfalten, was der Suppe ein köstliches Aroma verleiht.
2. Beim Hinzufügen des Blauschimmelkäses die Hitze reduzieren, um sicherzustellen, dass der Käse langsam schmilzt und sich gleichmäßig in der Suppe verteilt.

Guten Appetit!