Pasta mit Trüffelsoße und Spargel

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Fettuccine)
• 250 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml pflanzliche Sahne
• 1 TL Trüffelöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
• Optional: Veganer Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3. Die Spargelstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie zart sind.
4. Die pflanzliche Sahne und das Trüffelöl in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit veganem Parmesan servieren.
7. Genieße die Pasta mit Trüffelsoße und Spargel als köstliches und elegantes Gericht für besondere Anlässe oder als einfaches Wochentagsessen.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, kannst du etwas frisch geriebenen veganen Parmesan über die Pasta streuen.
2. Achte darauf, die Spargelstücke nicht zu lange zu braten, damit sie ihre knackige Textur behalten und nicht zu weich werden.

Guten Appetit!