Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Fettuccine)
- 250 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 1 TL Trüffelöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
- Optional: Veganer Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
- Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die Spargelstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis sie zart sind.
- Die pflanzliche Sahne und das Trüffelöl in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße vermengen, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit veganem Parmesan servieren.
- Genieße die Pasta mit Trüffelsoße und Spargel als köstliches und elegantes Gericht für besondere Anlässe oder als einfaches Wochentagsessen.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, kannst du etwas frisch geriebenen veganen Parmesan über die Pasta streuen.
- Achte darauf, die Spargelstücke nicht zu lange zu braten, damit sie ihre knackige Textur behalten und nicht zu weich werden.
