Veganer Spinatbraten

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Der vegane Spinatbraten ist ein herzhaftes Gericht, das durch die Kombination von frischem Spinat, Kichererbsen und Walnüssen nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an wertvollen Nährstoffen ist. Die Haferflocken sorgen für eine angenehme Bindung und machen den Braten besonders saftig. Die Gewürze wie Paprikapulver und Muskatnuss verleihen dem Braten eine warme, aromatische Note, während die Semmelbrösel für eine leichte Kruste sorgen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 200 g frischer Spinat
  • 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Den Spinat waschen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Danach abkühlen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten.

3. Die Walnüsse grob hacken und mit den Kichererbsen, Haferflocken, Sojasauce, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss und dem gebratenen Spinat in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

5. Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

6. Den Spinatbraten kurz auskühlen lassen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipps & Tricks:


1. Wenn du eine intensivere Nussnote möchtest, kannst du die Walnüsse vorher leicht anrösten. 

2. Serviere den Braten mit einer cremigen veganen Sauce, beispielsweise auf Cashewbasis, für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Guten Appetit!

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