Vegane Brokkoli-Nudel-Pfanne

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Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 300 g Vollkornnudeln
  • 1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Pflanzensahne
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Koche die Vollkornnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird.
  3. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und für etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
  4. Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.
  5. Füge die Pflanzensahne und die Hefeflocken hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Falls nötig, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  6. Gib die gekochten Vollkornnudeln in die Pfanne und vermische alles gut, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße und dem Gemüse bedeckt sind.
  7. Lass die Pfanne für weitere 2-3 Minuten köcheln, damit die Nudeln warm werden.
  8. Schmecke die Brokkoli-Nudel-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Serviere sie sofort. Guten Appetit!

Tipps und Tricks:

  1. Ideale Brokkoli-Konsistenz: Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu garen, bis er noch bissfest ist, um seine knackige Konsistenz zu bewahren und ein Überkochen zu verhindern.
  2. Kreative Variationen und Verfeinerungen: Du kannst diese Nudelpfanne nach deinem eigenen Geschmack anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Erbsen einfügst. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, wie zum Beispiel gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erkunden.

Guten Appetit!

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