Die süß-säuerlichen Pflaumen verbinden sich wunderbar mit den herzhaften Kartoffeln und den würzigen Kräutern. Diese Kombination macht das Gericht außergewöhnlich und überraschend.
Du kannst das Rezept nach Deinen Vorlieben abwandeln: Ersetze die Pflaumen durch Aprikosen, Birnen oder Feigen, um eine andere fruchtige Note zu erhalten, oder füge gebratene Speckwürfel für mehr Würze hinzu.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (inklusive Backzeit)
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Pflaumen (entsteint und halbiert)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne-Alternative)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder eine pflanzliche Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 TL frischer Thymian (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten vor, damit sie schneller gar werden.
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig. Füge den Rosmarin und den Thymian hinzu, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten.
- Schichte die Kartoffelscheiben, Pflaumen und die Zwiebel-Kräuter-Mischung abwechselnd in die Auflaufform. Beginne und ende mit Kartoffeln.
- Vermische die Sahne mit Salz und Pfeffer und gieße sie gleichmäßig über den Auflauf. Bestreue alles mit dem geriebenen Käse.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Tipps und Tricks:
1. Wenn Du es besonders knusprig magst, kannst Du den Käse mit Semmelbröseln mischen, bevor Du ihn auf den Auflauf streust.
2. Die süßen Pflaumen harmonieren hervorragend mit einem Hauch Zimt oder Muskatnuss, den Du optional über die Sahne geben kannst.