Lammkarree mit Kräuterkruste

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Diese Lammkoteletts mit Kräuterkruste sind eine köstliche und elegante Wahl für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 2 Lammkoteletts (je ca. 8-10 Rippen)
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Thymian, fein gehackt
  • 1/4 Tasse frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Die Lammkoteletts abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Schüssel die gehackten Kräuter und den gehackten Knoblauch vermischen. Füge das Olivenöl hinzu und rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Kräutermischung entsteht.
  4. Die Kräutermischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Lammkoteletts verteilen, so dass sie vollständig mit der Kräuterkruste bedeckt sind.
  5. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Lammkoteletts von jeder Seite 2-3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  6. Lege die angebratenen Lammkoteletts in eine Backform und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Brate sie für weitere 10-15 Minuten, je nach gewünschtem Garungsgrad. Für Medium sollten sie eine Kerntemperatur von ca. 55-60°C haben.
  7. Sobald die Lammkoteletts die gewünschte Garstufe erreicht haben, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor du sie servierst.
  8. Genieße das saftige Lammkarree mit Kräuterkruste zusammen mit deinen Lieblingsbeilagen und einem Glas Rotwein.

Tipps und Tricks:

  1. Wenn du die Lammkoteletts anbrätst, achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit die Kräuterkruste schön knusprig wird und sich die Aromen optimal entfalten können.
  2. Beim Garen im Ofen ist es wichtig, die Kerntemperatur der Lammkoteletts im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass sie genau richtig gegart sind. Verwende dazu am besten ein digitales Fleischthermometer für präzise Ergebnisse.

Guten Appetit!

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