Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Erdnussbutter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Zucchini)
- Gewürze (z. B. Salz, Pfeffer, Currypulver)
- Optional: gehackte Erdnüsse und frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
- Das gemischte Gemüse nach Wunsch schneiden. Sie können Karotten, Paprika und Zucchini verwenden oder Ihr Lieblingsgemüse wählen.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter und Kokosmilch gut miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Die Erdnussbutter-Kokosmilch-Mischung in den Topf mit dem gekochten Gemüse geben. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
- Die Suppe mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack abschmecken. Ein wenig Salz, Pfeffer und Currypulver können die Aromen hervorheben.
- Die Erdnusssuppe noch einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen und die Suppe zu erhitzen.
- Vor dem Servieren optional mit gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Selbstgemachte Erdnusssuppe lässt sich leicht anpassen, je nach persönlichem Geschmack. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie ein wenig Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Um die Konsistenz anzupassen, fügen Sie einfach mehr Gemüsebrühe hinzu, um sie dünner zu machen, oder mehr Erdnussbutter und Kokosmilch, um sie cremiger zu gestalten.
- Ein Tipp, um zu verhindern, dass die Erdnussbutter anbrennt, besteht darin, zuerst die Kokosmilch in den Topf zu geben und dann die Erdnussbutter hinzuzufügen und gründlich zu verrühren. Dadurch wird die Erdnussbutter sanft in die Suppe eingearbeitet und verhindert Klumpenbildung oder Anbrennen.
