Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g frischer Brokkoli
- 2 Äpfel (säuerliche Sorte), gewürfelt
- 100 g rote Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Mandeln, gehackt und geröstet
- 2 EL Honig
- 2 EL Dijon-Senf
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den frischen Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Stiele schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Brokkoliröschen und -stücke 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart, aber immer noch knackig sind. Anschließend abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
- Die gewürfelten Äpfel, die gehackte rote Zwiebel und die gerösteten Mandeln in eine große Servierschüssel geben.
- In einer separaten Schüssel das Honig-Senf-Dressing zubereiten. Dazu Honig, Dijon-Senf, Olivenöl und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Brokkoliröschen und -stücke zu den Äpfeln, Zwiebeln und Mandeln in die Servierschüssel geben.
- Das vorbereitete Honig-Senf-Dressing über den Salat gießen.
- Alles vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Den Brokkoli-Apfel-Salat servieren und genießen. Dieser Salat ist eine erfrischende und gesunde Vorspeise oder Beilage für verschiedene Mahlzeiten.
Tipps und Tricks:
- Brokkoli richtig blanchieren: Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli nur für 2-3 Minuten blanchiert wird, um seine knackige Textur zu erhalten. Das sofortige Eintauchen in Eiswasser nach dem Blanchieren stoppt den Garprozess und hilft, die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu bewahren.
- Dressing gleichmäßig verteilen: Um sicherzustellen, dass das Dressing den gesamten Salat gut durchzieht, gießen Sie es über die Zutaten und vermengen Sie sie sorgfältig. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Dressing und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen, da es einfacher ist, mehr hinzuzufügen, als zu viel auf einmal zu verwenden. Dies sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil im Salat.
