Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 große Auberginen
- 250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 150 g gekochter Reis
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse (z.B. Feta oder Mozzarella)
- Frische Petersilie, gehackt, zur Dekoration
Zubereitung:
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, wobei ein ca. 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das ausgelöste Fruchtfleisch klein hacken und beiseite legen.
- Die Auberginenhälften leicht salzen und umdrehen, damit sie Wasser verlieren. Nach etwa 15 Minuten das ausgetretene Wasser abtupfen.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.
- Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, die gewürfelte Paprika und Tomate, gekochter Reis, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und für einige Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist und eine dickere Füllung entsteht.
- Die Auberginenhälften mit der Füllung füllen und in eine Auflaufform legen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und der Käse goldbraun ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps und Tricks:
1. Um die Bitterkeit der Auberginen zu reduzieren, salzen und das ausgetretene Wasser abtupfen, bevor du sie füllst. Dadurch werden sie zarter und aromatischer.
2. Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack variieren, indem du zusätzliches Gemüse, Gewürze oder Kräuter hinzufügst. Dies ermöglicht es dir, das Rezept individuell anzupassen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
