Du kombinierst hier die leichte Säure der Johannisbeeren mit der mild süßen Vanillecreme, wodurch ein sehr klarer, frischer Kontrast entsteht.
Du arbeitest mit einer aufgeschlagenen, luftigen Cremebasis, die bewusst nicht kompakt ist, sondern an eine „Wolke“ erinnert und dadurch sehr leicht wirkt.
Du erhältst ein Dessert, das trotz einfacher Zutaten optisch elegant wirkt und geschmacklich zwischen fruchtiger Frische und cremiger Dessertklassik pendelt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Johannisbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 g Quark (Magerquark oder 20 %)
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote (ca. 5 g Mark)
- 200 ml Sahne
- 10 g Zitronensaft
- 5 g Vanillezucker (optional)
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen lösen.
- Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft cremig verrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Hälfte der Johannisbeeren leicht unterheben, die andere Hälfte als Topping verwenden.
- In Gläser oder eine Schale schichten und kühl stellen.
Tipps und Tricks:
- Du solltest die Creme wirklich nur vorsichtig unterheben, damit die „Wolkenstruktur“ schön luftig bleibt.
- Du kannst die Johannisbeeren leicht andrücken, damit sie mehr Saft abgeben und die Creme fruchtiger wird.
- Du servierst das Dessert gut gekühlt, damit die Konsistenz stabil und besonders cremig bleibt.
