Du kombinierst hier bewusst süße Frucht, cremigen Käse und scharfe Chili, wodurch ein ungewöhnliches Spannungsfeld entsteht, das klassische Caprese deutlich erweitert.
Du nutzt die Pfirsiche nicht als reine Beilage, sondern als gleichwertigen Hauptbestandteil, der dem Gericht eine sommerlich-fruchtige Tiefe gibt. Du erhältst dadurch ein modernes Antipasti Gericht, das gleichzeitig frisch, leicht pikant und sehr aromatisch wirkt und sich perfekt als Überraschung auf jeder Sommerküche Tafel eignet.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Pfirsich (reif, aber fest)
- 400 g Mozzarella
- 40 g Basilikum (frisch)
- 25 g Olivenöl
- 15 g Balsamico (oder Balsamico-Creme)
- 2 g Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Mozzarella in Stücke zupfen oder schneiden.
- Pfirsiche und Mozzarella locker auf einer Platte anrichten.
- Basilikumblätter darüber verteilen.
- Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Tipps und Tricks:
- Du solltest sehr reife, aromatische Pfirsiche verwenden, damit die Süße die Schärfe der Chili perfekt ausbalanciert.
- Du kannst das Gericht leicht anrösten, indem du die Pfirsiche kurz auf dem Grill anröstest, um zusätzliche Tiefe zu bekommen.
- Du richtest alles erst kurz vor dem Servieren an, damit der Mozzarella frisch bleibt und die Texturen klar erhalten bleiben.
