Spargel und frische Kräuter bringen den typischen Frühlingsgeschmack auf den Teller. Leicht, aromatisch und voller natürlicher Frische. Die Frittata lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch später kalt noch hervorragend, perfekt für Picknick, Büro oder unterwegs.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g grüner Spargel
- 120 g Frühlingszwiebeln
- 8 Eier (ca. 480 g)
- 100 g Feta oder Ziegenkäse
- 80 g Sahne
- 30 g Olivenöl
- 20 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 40 g geriebener Parmesan
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 1 g Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Spargel sowie Frühlingszwiebeln 4–5 Minuten leicht anbraten.
- Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die gehackten Kräuter unterrühren.
- Die Eiermasse über das Gemüse geben, den Feta darüber bröseln und mit Parmesan bestreuen.
- Die Frittata bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten fertig garen, bis sie goldgelb ist.
- Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Frittata mit etwas Zitronenschale oder gerösteten Pinienkernen verfeinern, um ihr noch mehr Frische zu geben.
- Wenn du sie besonders locker magst, schlage die Eier vorher kräftig auf, damit mehr Luft hineinkommt.
- Die Frittata schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen.
