Schokoladen-Mousse

Zubereitungszeit: 20 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g dunkle Schokolade
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Lassen Sie die Schokolade abkühlen, aber sie sollte immer noch flüssig sein.
2. In einer separaten Schüssel die Eier trennen.
3. Die Eigelb mit dem Zucker, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verrühren, bis die Mischung heller wird.
4. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelb-Mischung geben und gut vermengen.
5. Die Eiweiße in einer sauberen, trockenen Schüssel steif schlagen.
6. Die Sahne steif schlagen.
7. Zuerst vorsichtig die geschlagene Sahne und dann die geschlagenen Eiweiße in die Schokoladenmischung unterheben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
8. Die Schokoladen-Mousse in Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
9. Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Schokoladenschmelze: Achten Sie darauf, die geschmolzene Schokolade langsam abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zu den Eigelben geben. Dies hilft, ein gleichmäßiges und geschmeidiges Mousse zu erzeugen, ohne dass die Eier gerinnen.
2. Sanftes Unterheben: Beim Hinzufügen der geschlagenen Eiweiße und der Sahne zur Schokoladenmischung ist sanftes Unterheben entscheidend, um die luftige Konsistenz zu bewahren. Verwenden Sie einen Spatel und rühren Sie behutsam, um die Mousse leicht und fluffig zu halten.

Guten Appetit!