Der Kürbis Käsekuchen eignet sich nicht nur hervorragend für Thanksgiving oder Halloween, sondern auch als festliches Dessert für Geburtstagsfeiern oder einfach als besonderer Genuss zwischendurch.
Durch das Ersetzen der Sahne durch pflanzliche Alternativen und das Wählen eines veganen Frischkäses kannst Du diesen Kuchen problemlos auch in einer veganen Variante zubereiten.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inklusive Backzeit)
Zutaten für 4 Personen
Zutaten Boden:
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Zutaten Füllung:
- 500 g Frischkäse (z. B. Doppelrahm)
- 300 g Kürbispüree (selbst gemacht oder aus der Dose)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 175 °C vor (Ober-/Unterhitze).
- Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mische die Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Backe den Boden für ca. 10 Minuten, um ihn leicht zu rösten, und lass ihn dann abkühlen.
- In einer großen Schüssel verrührst Du den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern, Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib das Kürbispüree und die Schlagsahne dazu und verrühre alles gut.
- Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden und backe den Kuchen für etwa 50–60 Minuten, bis er fest geworden ist (der Rand sollte goldbraun sein, aber die Mitte kann noch leicht wackeln).
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Serviere den Kürbis Käsekuchen kühl, optional mit einem Löffel Sahne oder gerösteten Kürbiskernen als Garnitur.
Tipps und Tricks:
1. Du kannst den Kürbis durch Süßkartoffeln ersetzen, wenn Du einen etwas süßeren Geschmack möchtest.
2. Bitte achte darauf, dass das Kürbispüree gut abgetropft ist, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
