Gazpacho-Suppe mit Gurke, Paprika und Tomaten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 reife Tomaten, gewürfelt (ca. 800 g)
• 1 Gurke, geschält, entkernt und grob gehackt (ca. 300 g)
• 1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt (ca. 200 g)
• 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 200 ml Gemüsebrühe
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Alle vorbereiteten Gemüse und Knoblauch in einen Mixer geben.
2. Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Die Gemüsebrühe dazugießen.
4. Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Suppe pürieren, je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr oder weniger Brühe hinzufügen.
5. Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht gut durchkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren die Gazpacho-Suppe gut umrühren und auf Suppenschalen verteilen.
7. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren. Die Suppe kann mit einer Scheibe Brot oder Croutons serviert werden.

Tipps und Tricks:

1. Verwende reife Tomaten für ein intensiveres Aroma.
2. Wer es gerne etwas würziger mag, fügt etwas mehr Cayennepfeffer hinzu.

Guten Appetit!