Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten Zucchini-Kräuter-Frittata mit Feta (für 4 Personen):
- 6 Eier
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Dill
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Feta-Käse zerbröseln.
Gemüse anbraten:
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Zucchinischeiben dazugeben und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiermischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
- Die gehackten Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) unter die Eier rühren.
- Die Hälfte des zerbröselten Feta-Käses zu den Eiern geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frittata zubereiten:
- Die Eiermischung über die Zucchini in der Pfanne gießen und leicht umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
- Den restlichen Feta-Käse und optional den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Eimasse streuen.
Backen:
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Eimasse vollständig gestockt ist.
Servieren:
- Die Frittata aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- In Stücke schneiden und warm servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder geröstetes Brot.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Frittata auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Pilzen variieren.
- Achte darauf, die Pfanne gleichmäßig mit Öl zu bestreichen, damit die Frittata nicht am Boden kleben bleibt.
