Mit Teriyaki Lachs bringst du den Geschmack Japans direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus saftigem Lachs und einer süß-würzigen Teriyaki-Sauce sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch besonderes Abendessen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g, ohne Haut)
- 2 EL Sesamöl (oder neutrales Pflanzenöl)
- 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren)
- 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen, optional)
Für die Teriyaki-Sauce:
- 100 ml Sojasauce
- 3 EL Mirin (japanischer Reiswein)
- 3 EL Sake (japanischer Reiswein) oder alternativ mehr Mirin
- 2 EL Zucker oder Honig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
Zubereitung:
Teriyaki-Sauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake (oder mehr Mirin), Zucker oder Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und dann bei niedriger Hitze für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Beiseite stellen.
Lachs braten:
- Das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils etwa 3-4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen noch saftig sind.
- Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über den Lachs gießen und den Lachs darin etwa 1-2 Minuten glasieren lassen, während die Sauce weiter eindickt.
Servieren:
- Den Lachs auf Tellern anrichten und die restliche Sauce darüber gießen.
- Mit den Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen garnieren.
- Als Beilage passen Reis und gedämpftes Gemüse perfekt dazu.
Tipps und Tricks:
- Lachs ist ein empfindlicher Fisch, der schnell trocken werden kann. Brate ihn daher nur so lange, bis er außen eine goldbraune Kruste hat und innen noch leicht glasig ist. So bleibt er schön saftig.
- Für noch mehr Geschmack kannst du die Lachsfilets vor dem Braten etwa 30 Minuten in der Teriyaki-Sauce marinieren. Dadurch wird der Lachs noch aromatischer und die Aromen dringen tiefer ins Fleisch ein.
