Genieße diesen veganen Nusskuchen als köstliches Dessert oder zum Kaffeeklatsch!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten (für 4 Personen)
- 200 g gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse)
- 150 g Mehl
- 150 g brauner Zucker
- 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch oder Hafermilch)
- 100 ml pflanzliches Öl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Nüsse, den braunen Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das pflanzliche Öl, den Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Nusskuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber herausziehen lässt.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Nusskuchen besonders saftig machen möchtest, kannst du zusätzlich geriebene Möhren oder Apfelmus zum Teig hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für Feuchtigkeit und eine angenehme Textur.
- Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Überprüfe die Backzeit regelmäßig mit einem Zahnstocher-Test: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.
