Gebackene Kürbissuppe im Kürbis serviert

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten: für 4 Personen

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL saure Sahne oder griechischer Joghurt zum Servieren
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln, die Schale kann dran bleiben, da sie beim Backen weich wird.
2. Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
3. In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Den gebackenen Kürbis hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Currypulver würzen. Alles gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
6. Die Suppe pürieren, bis sie ganz glatt ist. Falls sie zu dick ist, können Sie mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die Kokosmilch in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
8. Den gebackenen Kürbis als Servierschale verwenden, indem Sie das obere Drittel abschneiden, aushöhlen und die Suppe hineingießen.
9. Mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt garnieren und mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Tipps und Tricks:

1. Kreative Kürbisschalen: Um das Servieren dieser gebackenen Kürbissuppe noch beeindruckender zu gestalten, können Sie verschiedene Kürbissorten verwenden und sie als individuelle Schalen für die Suppe nutzen. Stellen Sie sicher, dass die Kürbisse aufrecht stehen können und schneiden Sie den Deckel so ab, dass er als Deckel fungiert. Den Inhalt aushöhlen, wie im Rezept beschrieben, und die Suppe direkt in die Kürbisschalen gießen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern reduziert auch den Abwasch!
2. Variationen des Garnierens: Experimentieren Sie mit verschiedenen Garnituren, um Ihrer gebackenen Kürbissuppe einen persönlichen Touch zu verleihen. Statt saurer Sahne oder Joghurt können Sie auch geröstete Kürbiskerne, gehackte Nüsse oder knusprige Speckwürfel verwenden. Diese zusätzlichen Texturen und Geschmacksrichtungen sorgen für ein noch spannenderes Geschmackserlebnis.

Guten Appetit!