Brennnessel-Kartoffelsalat

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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 100 g frische Brennnesselspitzen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Schnittlauchhalme zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Brennnesselspitzen gründlich waschen und in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend grob hacken.
  3. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
  4. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die gekochten Kartoffelscheiben, die gehackten Brennnesseln und die gedünsteten Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist.
  6. Den Brennnessel-Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
  7. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und genießen! Dieser Brennnessel-Kartoffelsalat ist eine köstliche und nahrhafte Beilage zu vielen Gerichten.

Tipps und Tricks:

  1. Für einen knackigen Brennnessel-Kartoffelsalat ist es ratsam, die Brennnesselspitzen nach dem Blanchieren direkt in Eiswasser zu geben, um ihre frische Farbe zu erhalten.
  2. Um dem Dressing eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch verwenden.

Guten Appetit!

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