Süßkartoffelsuppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren glasig anbraten.
2. Die gewürfelten Karotten und Selleriestangen dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
3. Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben und kurz anrösten.
4. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen, um die Aromen zu entfalten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
7. Die Kokosmilch hinzufügen und erneut erhitzen, ohne dass die Suppe kocht.
8. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
9. Die leckere Süßkartoffelsuppe in Schalen gießen, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Aromatischer Ingwer: Der geriebene Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und ein zusätzliches Aroma. Du kannst die Menge nach Geschmack anpassen, um den Ingwergeschmack zu variieren.
2. Kreatives Topping: Verleihe deiner Suppe eine besondere Note, indem du sie mit gerösteten Kürbiskernen, Kokosraspeln oder einem Spritzer Limettensaft garnierst. Diese Toppings verleihen der Suppe eine zusätzliche Textur und Geschmacksebene.

Guten Appetit!