Brokkoli-Maisbrot

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 150 g Maismehl
• 100 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 Eier
• 180 ml Milch
• 3 EL geschmolzene Butter
• 100 g geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und eine Backform (ca. 20×20 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
2. Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart sind (ca. 3-4 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel das Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
4. In einer anderen Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
5. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Den geriebenen Cheddar-Käse und die geblanchierten Brokkoliröschen zum Teig hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Die Teigmischung in die vorbereitete Backform gießen und glatt streichen.
8. Das Brokkoli-Maisbrot im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du es in Stücke schneidest.
10. Serviere das Brokkoli-Maisbrot als Beilage oder Snack.

Tipps und Tricks:

1. Für ein besonders saftiges Brokkoli-Maisbrot, kannst du vor dem Backen zusätzlich geriebenen Käse auf die Oberfläche streuen, um eine köstliche Käsekruste zu erzeugen.
2. Nach dem Backen empfiehlt es sich, das Brot kurz mit einem sauberen Geschirrtuch abzudecken und ruhen zu lassen, bevor es geschnitten wird. Dadurch wird die Saftigkeit bewahrt und die Textur des Brotes bleibt erhalten.

Guten Appetit!